Susanne Hoffmann studierte Bühnenbild an der Kunstakademie Düsseldorf in der Klasse von Johannes Schütz, dessen Meisterschülerin sie seit 2015 ist. In ihrer installativen Abschlussarbeit behandelte sie Samuel Becketts Theaterstück »Atem«.

Während ihrer anschließenden Ausstattungsassistenz am Mainfrankentheater Würzburg zeichnete sie für mehrere Theaterproduktionen als Ausstatterin verantwortlich. Sie entwarf das Bühnen- und Kostümbild u.a. für die deutschen Uraufführungen von »Riefenstahl und Rosenblatt sind tot« von Stijn Devillé in der Regie von Dominik von Gunten und Gerasimos Bekas‘ »Sisyphos auf Silvaner« in der Regie von Albrecht Schroeder. Des Weiteren entwickelte sie das Bühnen- und Kostümbild für »Mojo Mickybo« (Owen McCafferty) in der Regie von Bea Martinek und »Patricks Trick« von Kristo Šagor in der Regie von Tim Egloff.

Seit 2019 war sie als Bühnenbildassistentin am Düsseldorfer Schauspielhaus tätig, was zur Zusammenarbeit mit Andreas Kriegenburg, Constanza Macras, Olaf Altmann, Sebastian Baumgarten, Joep van Lieshout und Robert Wilson führte.

Zuletzt kreierte Susanne Hoffmann das Bühnenbild für die Inszenierung von Thomas Manns »Der Zauberberg« mit den Studierenden des Schauspielstudios Düsseldorf der Hochschule für Musik und Theater »Felix Mendelssohn Bartholdy« Leipzig in der Regie von Wolfgang Michalek und entwarf das Bühnenkonzept der Produktionen „Digital Daydreams“ in der Regie von Anton Schreiber und „Zidanes Melancholie/Spiel um Platz drei“ (Regie: Robert Zeigermann), wobei sie auch szenisch als Live-Painterin mitwirkte. Seit 2023 ist Susanne Hoffmann als freie Bühnen- und Kostümbildnerin tätig.